SOYMILで作るおぼろ豆腐
豆腐作りなんて難しそう、、、と思われがちですが、なんと電子レンジを使って作れちゃう！
大豆とにがりだけで作る、シンプルなおぼろ豆腐の作り方をご紹介します！
作り方
- 在来品種大豆60～70gを6時間浸水させます。
- １をブレンダーに入れ、水をMINの線まで入れます。
- SOYMILKモードで豆乳を作ります。
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完成後、ボウルにザルを重ね、水に濡らし固く絞った布かガーゼをおき、出来立て豆乳を入れて濾します。やけどに注意しつつ、木べらでじっくり押し込み完全に水が無くなるまで絞ってください。或いは、45度くらいまで下がったら手で絞ってもOKです。
- 粗熱が取れて常温に戻るのを待ちます。冷蔵庫で保存した豆乳を使っても問題ありません。
- できた豆乳200mlを容器に移し、にがりを入れ、よく混ぜます。
- ラップ等はせず、そのまま電子レンジ600wで2分弱加熱します。（電子レンジを覗きながら、ぷくぷくと湧いて来たらすぐに停めてください。）
- 電子レンジから取り出したらすぐにラップをし、タオル等で巻き、10~15分ほど、保温します。
- 完成！
乾燥大豆のまま豆乳にして頂いてもいいですが、より滑らかな歯ざわりにするために、浸水させることをオススメします！
市販の大豆はたんぱく量が在来品種よりも低いことがあり、凝固しない場合があります。
また、にがりもメーカーによって固まりやすさが異なることがありますので、量等は適宜調整してみてくださいね！
