プレーン豆乳で作る、黒ごま豆乳坦々スープのレシピをご紹介します。
野菜もタンパク質も摂取できるスープです。
ラーメンやうどんを入れて担々麺などにアレンジもできます♪

 

材料(2人分)

豚ひき肉
にんにく
生姜
ひとかけら
ごま油
小さじ1
豆板醤
小さじ1〜
キャベツ
2枚
玉ねぎ
1/2個
もやし
1/2個
 (a)鶏ガラの素
小さじ2
 (a)味噌
大さじ1
 (a)水
400ml
 (a)練ごま(黒)
大さじ2
 (a)すりごま(黒)
大さじ1
 (a)きび砂糖
小さじ1
 (a)コチュジャン
小さじ2
 (a)酒
大さじ1
絹ごし豆腐
150g
プレーン豆乳
1回分(約300ml)
糸唐辛子
お好み
ラー油
お好み
チンゲンサイ
一房

 

下準備

・プレーン豆乳はあらかじめ作っておきます。
・にんにく、生姜をみじん切りにします。
・キャベツ、玉ねぎを食べやすい大きさにカットしておきましょう。
・ラーメンを茹でる準備をし、茹でておきます。
・チンゲンサイは茹でておきましょう。

作り方 

  1. 鍋にごま油を入れて熱し、にんにく、生姜、豚肉、豆板醤を入れて炒めます。
    (お子様は豆板醤を抜いたり少なくして辛さを調整してください♪)
  2. 次に玉ねぎ、キャベツ、もやしを入れ、炒めます。
  3. 野菜に軽く火が通ったら、(a)と絹ごし豆腐を入れます。
    豆腐は入れる際、お玉で4等分に崩して入れましょう。
    蓋をして中火でコトコト煮ます。
  4. 野菜がしんなりしたところに、豆乳プレーンを入れ、沸騰前で火を止めます。
  5. 茹でた麺を器に盛り、4のスープを入れます。  トッピングにチンゲンサイ、糸唐辛子、ラー油をお好みで飾り、完成です。

※豆乳は加熱しすぎると分離してしまいます。
 最後に鍋に入れ、沸騰前に火を止めましょう。
本格的な坦々スープです。
ラーメン屋うどんを入れるても美味しく食べられます!

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